Comercialización de pescado en las principales plazas de mercado de montería, colombia

Fish commercialization in Colombia has increased in the last few years, due to benefits associated to its consumption. In Monteria city, most of the fish is sold in public market places, where currently the state of its commercialization is unknown. The aim of this study was to evaluate fish commercialization in the Center and South market places of Montería city. Fish retailers (105) were analyzed and 384 consumers were sampled probabilistically. Closed surveys were used and data was analyzed by descriptive statistic. Results showed that 65% retailers were informal and 57% indicated having knowledge of good manufacture practice (GMP). However, 70% retailers had no GMP training, indicating unfamiliarity with minimal food quality criteria. Moreover, they had inappropriate clothing and lack of infrastructure, as well as equipment for food preservation. Commercialized fish is provided from surrounding towns, with 15 tonnes on average being marketed per month. The most marketed fish are Prochilodus magdalenae (94%), catfish (91%) and tilapia (78%). Commercialized fish is purchased weekly by 59% consumers, while 38% consumers purchase commercialized fish each fifteen days. Among consumers, 86% of them prefer to purchase fresh fish, while 8% prefer salted fish and 6% prefer frozen fish. Consumers and retailers are unfamiliar with the GMP that should be used when handling fish. This requires the intervention of surveillance authorities and diffusion of GMP in order to develop a quality culture and offer a safer product.La comercialización de pescado en Colombia ha venido creciendo en los últimos años, debido a los beneficios asociados a su consumo. En Montería, la mayor parte del pescado es vendido en las plazas de mercado, donde actualmente se desconoce el estado de dicha comercialización. El objetivo de este trabajo fue evaluar la comercialización de pescado en las plazas de mercado del centro y sur de la ciudad de Montería. Se evaluaron los expendedores de pescado presentes (105) y 384 consumidores fueron muestreadas probabilísticamente. Se realizaron encuestas de tipo cerrada y los datos se analizaron mediante estadística descriptiva. Los resultados mostraron que el 65% de los comerciantes ejercen su labor informalmente y 57% dice tener conocimiento sobre buenas prácticas de manufactura (BPM). Sin embargo, el 70% de los comerciantes no recibe capacitación sobre éstas, evidenciando el desconocimiento de los estándares mínimos de calidad. Además, presentan inadecuada indumentaria para la labor y deficiente infraestructura y equipos de conservación. Se comercializan en promedio 15 toneladas de pescado al mes, el cual proviene de municipios cercanos. Los pescados más vendidos son el bocachico (94%), el bagre (91%) y la tilapia (78%). El 59% de los consumidores compran el pescado semanalmente y un 38% quincenalmente, 86% de los consumidores prefiere comprarlo fresco, 8% salado y 6% congelado. Los consumidores, al igual que los comerciantes, desconocen el buen manejo que se le debe dar al pescado. Esto requiere acompañamiento de autoridades de vigilancia y difusión de las buenas prácticas hacia una cultura de calidad para ofrecer un alimento seguro

Lineamientos para la gestión integral de las plazas de mercado de la ciudad de Montería, Córdoba

Resumen. Las plazas de la ciudad de Montería, presentan deficiencias en la estructura administrativa y la prestación de los servicios públicos, influyendo de manera negativa sobre el ambiente y deteriorando la calidad los alimentos, situación que requiere ser intervenida considerando que son un componente fundamental para integrar el sistemas de distribución y comercialización de alimentos, desempeñando un papel importante en la seguridad alimentaria y la calidad de vida de la población. En este contexto, el estudio evalúa la gestión ambiental pública, considerando el estado y manejo de las plazas de mercados de la ciudad de Montería, a partir de la determinación de las condiciones de funcionamiento y las problemáticas ambientales derivadas de las mismas, con el ánimo de proponer los lineamientos para la gestión integral desde la planeación participativa como estrategia que comprende la integralidad de saberes para la planeación y gestión pública.The marketplaces of Monteria city, deficiencies in the administrative structure and the provision of public services, influencing on a negative way in the environment and deteriorating the quality of food, situation that needs to be tapped taking into account that they are a fundamental component to integrate systems distribution and marketing of food, playingan important role in food security and quality of life of the population. In this context, the study assesses public environmental management, considering the state and the management of public markets in Monteria city, from the determination of operating conditions and environmental issues arising from them, with the aim of proposing integral management guidelines from the participatory planning as a strategy that includes the entirety of knowledge for planning and governance.Magíster en Gestión AmbientalMaestrí

El mercado del aguacate en Colombia

A review of avocado exports and prices in Colombia was carried out, in relation to free trade agreements with different countries and communities over time. For the statistical analysis of the monthly prices per kilo of avocado in different marketplaces in Colombia, space-time models were used, such as the mixed linear model in a period of nine years (from January 2013 to August 2022). An increase in Hass variety prices was observed, while in Papelillo and common varieties there was a reduction. It was also identified that Bogotá has the highest prices for this fruit compared to other cities.Se realizó una revisión de las exportaciones y los precios del aguacate en Colombia, con relación a los acuerdos de libre comercio pactados con diferentes países y comunidades en el tiempo. Para el análisis estadístico de los precios mensuales por kilo de aguacate en las diferentes plazas de mercado de Colombia, se utilizaron modelos espaciotemporales, como el modelo lineal mixto, en un lapso de nueve años (desde enero de 2013 hasta agosto de 2022). Se observó un aumento en los precios de aguacate de la variedad Hass, mientras que en las variedades Papelillo y común hubo una reducción en los precios de comercialización. De igual forma, se identificó que en Bogotá se presentan los precios más altos de esta fruta en comparación con otras ciudades

Diplomado de Profundización para Tecnologías Gestión del Marketing para el Emprendimiento Social

En este trabajo se buscó proponer un proyecto con base a la problemática social seleccionada “DESEMPLEO” la cual contemplo una solución a la problemática social y a la vez que fuera económicamente viable. Esta idea de proyecto se justificó de acuerdo con el factor innovador; impacto en la problemática social; acceso a financiamiento y el mercado potencial, permitiendo, por lo tanto, que cada integrante del grupo realice una valoración de las ideas de los proyectos planteados, lo cual se hizo a través de una matriz de evaluación facilitando confrontar los proyectos propuestos y así, por medio de votación seleccionar el emprendimiento social que más impacto tiene en la comunidad. El proyecto seleccionado “MOJARRA ROJA MI JAGUA” con el cual se pretendió promover la implementación del consumo de pescado que contribuyera positivamente en el mejoramiento de las condiciones de salud de las personas. A partir de la caracterización de la problemática social diseñada, se puedo identificar la importancia de la formulación del proyecto seleccionado el cual se fundamentó en la búsqueda del mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad. El enfoque investigativo dado por este diplomado nos permitió explorar e indagar sobre temas como es el emprendimiento social; así mismo el compartir dichas experiencias con los demás compañeros del grupo fue una forma de aprendizaje significativo y un sinnúmero de conocimientos que a pesar del corto tiempo que duró este diplomado se lograron sacar importantes aportes y dejar conocimientos valiosos.This work sought to propose a project based on the selected social problem "UNEMPLOYMENT" which contemplated a solution to the social problem and at the same time it was economically viable. This project idea was justified according to the innovative factor; impact on social problems; access to financing and the potential market, therefore, allowing each member of the group to make an assessment of the ideas of the proposed projects, which was done through an evaluation matrix facilitating the comparison of the proposed projects and thus, by means of voting select the social entrepreneurship that has the most impact on the community. The selected project “MOJARRA ROJA MI JAGUA” with which it was intended to promote the implementation of fish consumption that would contribute positively to the improvement of people's health conditions. From the characterization of the designed social problem, the importance of the formulation of the selected project can be identified, which was based on the search to improve the quality of life of the community. The investigative approach given by this graduate allowed us to explore and inquire about issues such as social entrepreneurship; Likewise, sharing these experiences with the other classmates in the group was a significant form of learning and countless knowledge that despite the short time that this diploma lasted, it was possible to obtain important contributions and leave valuable knowledge

Recuperación del paisaje natural e histórico del sector fundacional de Barrancabermeja

Este trabajo de grado tiene como propósito plantear la recuperación del centro histórico de Barrancabermeja con su contexto cercano y ser un atractivo para la ciudad, generando nuevas dinámicas y potenciando sus relaciones urbanas. Para la elaboración del diseño del proyecto se realiza el estudio y la clasificación de cada edificación dentro del sector de estudio, por su valor arquitectónico y estado de conservación.The purpose of this degree work is to propose the recovery of the historic center of Barrancabermeja with its close context and to be an attraction for the city, generating new dynamics and strengthening its urban relations. For the elaboration of the design of the project, the study and classification of each building within the study sector is done, for its architectural value and state of conservation.Arquitecto (a)Pregrad

Boletín Económico Regional : Costa Caribe, I trimestre de 2021

El primer trimestre del 2021 mostró un crecimiento anual para la mayoría de los sectores de seguimiento en la región Caribe. Se presentaron resultados positivos en la industria, la construcción, la actividad agropecuaria, el comercio interno y las remesas recibidas. Por su parte, se mantuvieron en terreno negativo sectores como el transporte y el comercio exterior, no obstante, aminoraron sus caídas. Por último, el mercado laboral siguió afectado principalmente por los efectos que sobre la economía ha generado el Covid-19, entre tanto, que el índice general de precios continuó con su tendencia a la baja

Análise DAFO dos recursos turísticos da cidade de Montería (Córdoba-Colômbia) com o objectivo de perfilar um plano de City Marketing

Cuando existen destinos con características de una singularidad incomparable como es el caso de la ciudad de Montería en el departamento de Córdoba (Colombia), vale la pena poner en valor todos los recursos primordiales que en ella existan, aprovechando el boom de la Tars (turismo en áreas rurales, agroturismo,ecoturimo,turismo cultural y de aventura) que tiene su origen, en las nuevas tendencias de la demanda, por destinos alejados de los circuitos tradicionales en la búsqueda de nuevas experiencias y en una mayor exigencia en la calidad medio ambiental. El mismo puede definirse como cualquier actividad turística implantada en el medio rural considerado como partes integrantes de este ultimo las áreas naturales litorales. Teniendo en cuenta que una vez definidas todas: las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de un destino se puede perfilar una buena oferta turística permitiendo que las acciones del mismo arrojen resultados positivos en lo posible si la actividad es debidamente planificada.When there are destinations with characteristics of an unparalleled singularity such as the city of Montería in the department of Córdoba Colombia, it is worthwhile to put in value all the primordial resources that exist in it, taking advantage of the boom of the Tars (tourism in areas Rural tourism, agrotourism, ecotourism, cultural and adventure tourism), which has its origins in new trends in demand, destinations away from traditional circuits in the search for new experiences and greater demands on environmental quality. The same can be defined as any tourist activity implanted in the rural environment considered as integral parts of the latter the natural coastal areas. Taking into account that once all the strengths, weaknesses, opportunities and threats of a destination have been defined, a good tourism supply can be drawn up allowing the actions of the same to produce positive results in the possible if the activity is properly planned.Quando há destinos com características de uma singularidade sem precedentes, como a cidade de Monteria, no departamento de Córdoba Colômbia, vale a pena valorizar todos os recursos primordiais que existem, aproveitando o boom dos Tars (turismo em áreas turismo rural, agroturismo, ecoturismo, turismo cultural e de aventura) que tem sua origem, nas novas tendências da demanda, por destinos longe dos circuitos tradicionais na busca de novas experiências e em uma maior exigência de qualidade ambiental. O mesmo pode ser definido como qualquer atividade turística implantada no meio rural, considerada parte integrante desta última das áreas costeiras naturais. Tendo em conta que uma vez que todos os pontos fortes, fracos, oportunidades e ameaças de um destino foram definidos, uma boa oferta de turismo pode ser elaborada, permitindo que as ações do mesmo produza resultados positivos, se possível, se a atividade estiver devidamente planejada

Estudio de Prefactibilidad Para la Creación de una Comercializadora de Productos Cárnicos de Búfalo en el Municipio de Sabaneta.

El objetivo principal del estudio de mercado es seguir una metodología que permita obtener resultados para tomar una buena decisión, buscando información, hablando con expertos del tema, identificando a cual nicho de mercado se pretenda llegar con el producto base de investigación de la manera más eficiente y económica, conocer las necesidades de los clientes, de igual manera el estudio de mercado se realiza con el fin de minimizar los riesgos antes de lanzar un producto al mercado. Esta idea se plantea como resultado de un trabajo académico el cual traza la poca comercialización del producto en la zona escogida, buscando estrategias para comercializarla y distribuirla a los consumidores finales, manteniendo todas las medidas de higiene sanitarias en mercados bovinos, y la excelente conservación de la carne, vigilada por los diferentes entes de control.Corporación Universitaria Minuto de Dio

Estudio de Prefactibilidad Para la Creación de una Comercializadora de Productos Cárnicos de Búfalo en el Municipio de Sabaneta.

El objetivo principal del estudio de mercado es seguir una metodología que permita obtener resultados para tomar una buena decisión, buscando información, hablando con expertos del tema, identificando a cual nicho de mercado se pretenda llegar con el producto base de investigación de la manera más eficiente y económica, conocer las necesidades de los clientes, de igual manera el estudio de mercado se realiza con el fin de minimizar los riesgos antes de lanzar un producto al mercado. Esta idea se plantea como resultado de un trabajo académico el cual traza la poca comercialización del producto en la zona escogida, buscando estrategias para comercializarla y distribuirla a los consumidores finales, manteniendo todas las medidas de higiene sanitarias en mercados bovinos, y la excelente conservación de la carne, vigilada por los diferentes entes de control.Corporación Universitaria Minuto de Dio

IBUCOL S.A.S: INDUSTRIA BUFALERA COLOMBIANA Plan de Negocios para una empresa de comercialización de productos cárnicos de búfalo

82 páginasEl presente trabajo de grado analiza la viabilidad del modelo de negocio de una empresa comercializadora de carne de búfalo que tendría como plaza inicial la ciudad de Medellín y el sector Llanogrande del municipio de Rionegro, Antioquia. La idea de negocio surge a partir de la identificación, por parte de los emprendedores, de una oferta pobre en cuanto a especies de las cuales se comercializan derivados cárnicos en el país; se limita a las cuatro especies tradicionales, res, cerdo, pollo y pescado. Se toma la especie bufalina como fuente de oportunidad, debido a sus beneficios, tanto a nivel pecuario como a nivel nutricional. A partir de un estudio bibliográfico del estado de desarrollo de productos similares en otras ciudades del país y en otros países, es posible identificar las diferentes formas de consumo de estos. Por otro lado, mediante la aplicación de encuestas a una muestra de la población objetivo, se logra determinar las tendencias de consumo del nicho de mercado y su disponibilidad a probar nuevos productos. Con la asesoría de expertos en temas técnicos de la producción pecuaria, puntualmente de la ganadería, es posible determinar las necesidades de materia prima, los posibles proveedores, los estándares de calidad requeridos y otros aspectos desarrollados a lo largo del trabajo. La subcontratación de proveedores para la ejecución de procesos específicos es tomada como la mejor opción para iniciar el proyecto, debido a la notable disminución en costos fijos y al logro de estándares de calidad desde el principio de la operación, debido a su experiencia en el proceso respectivo. Las propiedades alimenticias de la carne y otros productos derivados de los búfalos, es desconocida por la mayoría de la población colombiana. La empresa, además de ofrecer sus productos, tiene como misión educar a la población en cuanto a sus beneficios y brindar momentos de disfrute con su exquisito sabor. En cuanto al estudio financiero del proyecto, este muestra que sí es viable la propuesta de negocio, pero el margen de utilidad para el primer año es considerablemente bajo. Para lograr que la empresa tenga una buena rentabilidad, es necesario hacer algunos ajustes a medida que aumenta su desempeño en el mercado y que se observan los diferentes aspectos por mejorar.PregradoIngeniero(a) Industria